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Editorial Universidad de Costa Rica

ANÁLISIS PROXIMAL DE ALIMENTOS. SERIE QUÍMICA

Additional Info

  • Serie: Serie Química
  • Autores(as):

    BARQUERO QUIRÓS, MIRIAM

  • Edition: 1.a ed. 2012
  • Medidas: 17,78 cm x 25,4 cm
  • Paginas: 272 pp.
  • ISBN: 9789968462921
  • Resumen:

    El análisis proximal comprende la determinación de los porcentajes de humedad, grasa, fibra, cenizas, carbohidratos solubles y proteína en los alimentos. Al realizar el análisis químico de matrices alimentarias, la toma y tratamiento de la muestra y el método analítico seleccionado deben ser los apropiados. Los resultados deben ser analizados con un criterio estadístico y comparados con la normativa vigente. Solo realizando estos pasos, se puede proporcionar un resultado que sea válido para el consumidor.

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