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UNIVERSIDAD
DE COSTA RICA
Editorial Universidad de Costa Rica

MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMÍCA DE ALIMENTOS

Additional Info

  • Autores(as):

    HERRERA RAMÍREZ, CARLOS HERNÁN-BOLAÑOS V., NURIA-LUTZ CRUZ, GUISELLE

  • Edition: 1.ª ed. 2003, 1.ª reimp. 2008, EUCR
  • Medidas: 20,96 cm x 27,30 cm
  • Paginas: 140 pp.
  • ISBN: 9789977677859
  • Resumen:

    Ilustra en forma práctica los conceptos desarrollados en los cursos teóricos de Química de alimentos: composición química de los diferentes grupos de alimentos, los cambios durante su manipulación, almacenamiento, procesamiento y evaluación de su calidad.

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